Un plat familial devenu incontournable
Le curry japonais, ou カレーライス (kare- raisu), est aujourd’hui l’un des plats les plus populaires du Japon. Présent dans les foyers, les restaurants, les cantines scolaires ou encore les konbini,
il fait partie du quotidien de nombreux Japonais !
Contrairement aux currys indiens ou thaïlandais souvent très épicés,
le curry japonais est généralement plus doux, plus épais et légèrement sucré.
Il est souvent servi avec du riz et accompagné de viande et de légumes mijotés.
Aujourd’hui, le curry japonais est connu bien au-delà du Japon et séduit de plus en plus de personnes
à travers le monde grâce à son côté réconfortant et accessible.
Une origine surprenante
Le curry a été introduit pendant l’ère Meiji (1868–1912),
une période durant laquelle le Japon s’ouvre progressivement à l’Occident.
Ce sont les Britanniques, eux-mêmes influencés par la cuisine indienne durant la colonisation de l’Inde,
qui apportent cette recette dans l’archipel.
À l’époque, la marine britannique servait déjà une version adaptée du curry à ses marins : le Japon reprend ensuite cette recette et l’adapte progressivement aux goûts japonais.
Au fil du temps, le curry japonais devient un véritable plat familial, au point d’être aujourd’hui considéré comme
l’un des plats nationaux du pays !
Une origine surprenante
Le curry a été introduit pendant l’ère Meiji (1868–1912),
une période durant laquelle le Japon s’ouvre progressivement à l’Occident.
Ce sont les Britanniques, eux-mêmes influencés par la cuisine indienne durant la colonisation de l’Inde,
qui apportent cette recette dans l’archipel.
À l’époque, la marine britannique servait déjà une version adaptée du curry à ses marins : le Japon reprend ensuite cette recette et l’adapte progressivement aux goûts japonais.
Au fil du temps, le curry japonais devient un véritable plat familial, au point d’être aujourd’hui considéré comme
l’un des plats nationaux du pays !
Un goût différent selon
les familles et les régions
Comme beaucoup de plats japonais, le curry change énormément selon les régions, mais aussi selon les familles !
Certaines recettes sont plus douces, d’autres plus épicées. Certains ajoutent de la pomme, du miel, du chocolat noir
ou encore du café…
Selon les régions du Japon, la viande utilisée dans le curry peut aussi varier : certaines régions utilisent davantage
le bœuf, tandis que d’autres préfèrent le porc.
Finalement, plusieurs variantes du curry japonais sont également devenues très populaires ces dernières années :
- Soup kare- de Hokkaidou
- Kare- udon
- Kare- pan, un pain frit fourré au curry
- Katsu curry accompagné de porc pané.
Kare- pan (カレーパン)
Un goût différent selon
les familles et les régions
Comme beaucoup de plats japonais, le curry change énormément selon les régions, mais aussi selon les familles !
Certaines recettes sont plus douces, d’autres plus épicées. Certains ajoutent de la pomme, du miel, du chocolat noir
ou encore du café…
Selon les régions du Japon, la viande utilisée dans le curry peut aussi varier : certaines régions utilisent davantage
le bœuf, tandis que d’autres préfèrent le porc.
Finalement, plusieurs variantes du curry japonais sont également devenues très populaires ces dernières années :
・Soup kare- de Hokkaidou
・Kare- udon
・Kare- pan, un pain frit fourré au curry
・Katsu curry accompagné de porc pané.
Kare- pan (カレーパン)
Les ingrédients de base du curry japonais
Même si chaque recette est différente, la base du curry japonais reste souvent la même.
Ci-dessous, vous pouvez retrouver notre vidéo de recette ainsi que les ingrédients nécessaires
pour préparer environ six assiettes de curry japonais.
Nous vous partageons ici la recette familiale de Ayumu Sensei.
Ingrédients utilisés dans notre recette :
・Oignons
・Pommes de terre
・Viande (bœuf, porc ou poulet)
・Riz japonais
・Roux de curry japonais (ルー)
Bien entendu, cette recette peut être adaptée selon vos goûts. Dans la famille d’Ayumu par exemple, les carottes ne sont pas utilisées dans le curry car elles ne sont pas appréciées par certains membres de la famille.
Kare- pan (カレーパン)
Les ingrédients de base du curry japonais
Même si chaque recette est différente, la base du curry japonais reste souvent la même.
Ci-dessous, vous pouvez retrouver notre vidéo de recette ainsi que les ingrédients nécessaires
pour préparer environ six assiettes de curry japonais.
Nous vous partageons ici la recette familiale de Ayumu Sensei.
Ingrédients utilisés dans notre recette :
・Oignons
・Pommes de terre
・Viande (bœuf, porc ou poulet)
・Riz japonais
・Roux de curry japonais (ルー)
Bien entendu, cette recette peut être adaptée selon vos goûts. Dans la famille d’Ayumu par exemple, les carottes ne sont pas utilisées dans le curry car elles ne sont pas appréciées par certains membres de la famille.
